Zur Vorbereitung der Teezeremonie werden alle Teeutensilien noch einmal vom Teemeister mit heißem Wasser gereinigt. Jetzt erst wird der Aufguss in der Kanne zubereitet. Dafür werden Teeblätter in die Kanne gegeben und mit heißem Wasser übergossen. Dieser Aufguss hat die Aufgabe, die Blätter zu öffnen und die Bitterkeit der späteren Aufgüsse zu verringern. Große Besonderheit hierbei ist, dass er sofort in die Schälchen abgegossen wird, jedoch nicht getrunken wird. Dieser erste Aufguss ist als „Aufguss des guten Geruchs“ bekannt. Dann füllt der Teemeister die Kanne wieder mit Wasser und lässt den Tee zwischen 10 und 30 Sekunden ziehen, bevor er ihn schichtweise in die Teeschalen der Gäste gibt. Durch das schichtweise Aufgießen wird sichergestellt, dass jeder der Gäste die gleiche Teequalität erhält. Dieser zweite Aufguss ist besonders wertvoll, wie sein Name „Aufguss des guten Geschmacks“ auch schon verrät. Das Ganze kann mit demselben Tee bis zu 15mal wiederholt werden. Diese nachfolgenden Aufgüsse werden dann als „Aufgüsse der langen Freundschaft“ bezeichnet. Damit er auch nach einigen Wiederholungen noch gut schmeckt, wird er bei jedem Aufguss 10 Sekunden länger ziehen gelassen. So bekommt jeder Aufguss einen eigenen, anderen Geschmack. Damit die Teeblätter nach dem Aufguss nicht weiter arbeiten, wird der Tee oftmals in eine andere Kanne gegeben. Aus dieser zweiten Kanne werden dann die Gäste bewirtet. Der Aufguss in Duftbecher ist eine etwas feinere Methode der Zubereitung. Aus den Duftbechern wird der Tee in die Trinkschalen gegeben. Nun wird das Aroma erst einmal durch Riechen am Duftbecher begutachtet und anschließend der Tee getrunken.
Bereits vor tausend Jahren hat man in China seinen Gästen Tee zum Empfang angeboten. Das ist bis heute üblich. Tee ist Beiwerk einer jeden Unterhaltung. Die Chinesen sind davon überzeugt, dass er den Austausch von Gedanken und auch die Freundschaft fördert. Chinas Teekultur ist nicht so aufwändig wie sie sich im Laufe der Zeit in Japan entwickelt hat. Jedoch ist man in China fest davon überzeugt, dass Tee ein wahrer Genuss ist, der durch keinerlei Zugaben beeinträchtigt werden darf. Durch Milch, Zucker oder andere Dinge würde er verdorben werden und seinen einzigartigen Geschmack verlieren.
Ein großes Problem insbesondere bei grünen Tees aus China und Japan ist die Pestizidbelastung. Wir schießen uns der Empfehlung von Ökotest an und empfehlen der Kauf von Tee aus kontrolliert biologischem Anbau.
Hochwertiger grüner Tee verliert schnell an Aroma. Ein Tee der schon beim Kauf alter als 6 Monate ist macht keine Freude. Kaufen sie nur Tee mit definierten Erntedatum.
Weil der grüne Tee so empfindlich ist, sollte er möglich schon im Herkunftsland luftdicht verpackt sein. Ein Tee der offen, wochenlang im warmen Teeladen liegt, macht keine Freude
Bevorzugen sie Tee dessen Herkunft definiert ist.. Mehr Informationen unter den einzelnen Teesorten
Einen echten Einkaufstipp von dem wir 100% überzeugt sind können wir nicht geben. Es lohnt sich aber immer ein Besuch auf dem Amazon Marktplatz. Hier tummeln sich auch einige kleine Anbieter,die durchaus hochwertige Grüntees anbieten